| 牛肉臊子配方解析 成分分析 原料鑒定 |
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價(jià)格：4000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：成都 |
| 最少起訂量：1個(gè) | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時(shí)間：2025-04-10 10:04:38 | 瀏覽量：57 | |
成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)有限公司
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一、概述 牛肉臊子是一種以牛肉為主要原料制成的肉醬或肉丁制品，廣泛用于拌面、夾饃等中式料理中。它起源于中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，在陜西、山西、四川等地都有不同風(fēng)味的變種。牛肉臊子以其"香辣嫩滑"的特點(diǎn)著稱，與面條搭配堪稱絕配。 二、口感 嫩滑：選用牛腩或前腿肉，經(jīng)過充分浸泡和焯水處理，使肉質(zhì)保持嫩滑 香辣：通過豆瓣醬、花椒等調(diào)料調(diào)配出層次豐富的香辣味 濃郁：長(zhǎng)時(shí)間燉煮使肉香充分釋放，湯汁濃郁 爽口：搭配胡蘿卜、芹菜等蔬菜增加清爽感 三、主要原料 1. 主料 牛肉：優(yōu)選牛腩或前腿肉，肉質(zhì)較嫩且含適量脂肪 牛油/菜籽油：用于炒制和增香 2. 輔料 蔬菜類：胡蘿卜、芹菜、洋蔥等增加營(yíng)養(yǎng)和口感 豆類：熟豌豆、花生米等增加香氣和口感層次 3. 調(diào)味料 基礎(chǔ)調(diào)味：鹽、醬油、料酒、白糖等 香料：桂皮、八角、三奈、草果、陳皮等 特色調(diào)料：豆瓣醬、火鍋底料、韓式辣醬等 四、成分 蛋白質(zhì)：主要來(lái)自牛肉，含量豐富 脂肪：來(lái)自牛肉本身和添加的食用油 碳水化合物：少量來(lái)自添加的糖和淀粉 微量元素：各種香料和蔬菜提供的維生素和礦物質(zhì) 水分：保持臊子濕潤(rùn)口感的關(guān)鍵成分 五、配方參考 牛腩或前腿肉：2500克 牛油：100克 菜籽油：250克 香料組合(桂皮25克、八角15克、三奈15克、草果20克等) 調(diào)味料(豆瓣100克、火鍋底料50克、蠔油50克等) 蔬菜料(大蔥、洋蔥、芹菜、香菜各250克) |
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