| 面條成分解析 原料鑒定 配方化驗(yàn) |
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價(jià)格：4000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：成都 |
| 最少起訂量：1個(gè) | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時(shí)間：2025-04-10 09:52:51 | 瀏覽量：72 | |
成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)有限公司
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| 經(jīng)營模式：商業(yè)服務(wù) | 公司類型：私營有限責(zé)任公司 | |
| 所屬行業(yè)：檢測(cè)服務(wù) | 主要客戶：化工企業(yè) | |
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一、原料 面條主要由以下基礎(chǔ)原料構(gòu)成： 面粉：小麥粉是最常用原料，提供面筋蛋白和淀粉 水：調(diào)節(jié)面團(tuán)硬度，促進(jìn)面筋形成 鹽：增強(qiáng)面團(tuán)筋力，改善風(fēng)味 堿水（部分面條）：如拉面、堿水面會(huì)添加，使面條更筋道 二、面條主要成分 面條應(yīng)注重以下成分比例： 蛋白質(zhì)含量：建議選擇蛋白質(zhì)≥11%的高筋面粉 碳水化合物：主要來自面粉中的淀粉 微量元素：可添加維生素B族、鐵等營養(yǎng)強(qiáng)化劑 三、參考配方 基礎(chǔ)手工面條配方 高筋面粉：500克 清水：200-220毫升(根據(jù)面粉吸水率調(diào)整) 鹽：5克 食用堿：1克(可選) 營養(yǎng)強(qiáng)化配方 在基礎(chǔ)配方上添加： 全蛋液：1個(gè)雞蛋(約50克) 菠菜汁/胡蘿卜汁：替代部分水量(增加維生素) 蕎麥粉：可替換20-30%小麥粉(增加膳食纖維) 四、制作注意事項(xiàng) 原料選擇 選用新鮮、無霉變的高品質(zhì)面粉 水質(zhì)應(yīng)清潔無異味 和面技巧 分次加水，避免一次性加入 充分揉面至面團(tuán)光滑(約15-20分鐘) 醒面過程 面團(tuán)需覆蓋濕布靜置30分鐘以上 環(huán)境溫度保持在20-25℃為宜 煮制要點(diǎn) 水沸后再下面條 煮制時(shí)保持水處于微沸狀態(tài) 根據(jù)面條粗細(xì)調(diào)整煮制時(shí)間(通常3-5分鐘) 儲(chǔ)存方法 生面條可冷藏保存2-3天 干面條需密封防潮保存 |
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