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      如果有人要問濰坊現(xiàn)在做什么做火,毫無疑問都會說是預(yù)制菜,運動會結(jié)束以后預(yù)制菜成為爆火的名詞.預(yù)制菜用我的理解,就是半成品菜,買回家以后可以用微波爐稍微加熱或者開火烹炒一下就可以品嘗到酒店菜宴席菜的口味.那我們預(yù)制菜是如何包裝的呢?一般采用A包+B包的形式，A包是半成品菜，B包是按比例配置好的調(diào)料包，有的用真空袋裝，有的是抽完真空以后在包裝內(nèi)充入一定比例的混合氣體，如氧氣、二氧化碳和氮氣等，此類的有蔬菜水果等；還有的是成品菜直接在盒裝和碗裝內(nèi)抽真空，比如比較有名的口味蝦和梅菜扣肉，還有的抽完真空后充入混合惰性氣體，比如鹵制熟食周黑鴨類。所有上述的產(chǎn)品，一般都保存在0-4度的環(huán)境下，盡可能的用真空裝和混合惰性氣體裝來維持產(chǎn)品的口感度，一般運輸都采用冷鏈運輸，用盒裝抽真空、充惰性混合氣體這種包裝形式我們稱之為：盒式氣調(diào)包裝，氣調(diào)包裝又稱MAP，是預(yù)制菜包裝設(shè)備中比較重要的一項熱門先進包裝技術(shù)。

    盒式氣調(diào)包裝機一機多用，可用于真空包裝，也可以抽完真空后充入混合氣體，它利用二氧化碳，氧氣，氮氣等保護性混合氣體置換包裝內(nèi)的空氣，利用各種氣體所起到的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。