巧姑媽香菇醬做法
①選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐干。

②將豬肉洗凈，切成肉丁;將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用;將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用;豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。

③炒面醬(豆醬)的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬(豆醬)已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。

以秦嶺香菇、豆醬、胡蘿卜、芝麻等制成。甜中帶辣，風味更佳。

任何美食，都以色、香為開頭。色，視之誘人，香，聞之沉醉。而在拌飯醬這種“下飯小菜”中，色香更顯得重要，它代表著我們的初始食欲。筆者在打開巧姑媽香菇醬的瞬間，“汪”一般靈敏的鼻子就嗅到一股馥郁香氣，從鼻腔深入腦海。這香味驅(qū)使筆者不由自主的一眼看去，紅紅艷艷的醬，色澤飽滿，看起來很好吃。

豆瓣把大豆油染成了鮮紅，透過明亮的紅油，你能清清楚楚地看到里面那被浸沒的粒粒香菇料，和與融合交錯的黃豆醬，再加上點綴其間的芝麻，讓整個宮廷居香菇醬更顯很是誘人，看到這里筆者已有了相當?shù)氖秤�，從色香來說，巧姑媽香菇醬“perfect”。