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香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品。香菇醬可以拌飯、拌面很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級(jí)之選。

一眾吃貨小伙伴各自開(kāi)啟火眼金睛，在調(diào)味品的大海星辰中尋找合適自己的那一款下飯醬，當(dāng)然做為吃貨中人的筆者也同樣如此。近，多年混跡在各大吃貨群中的筆者發(fā)現(xiàn)，大量吃貨小伙伴們都在安利一款名叫巧姑媽的香菇醬，甚至稱其為入口回味，濃香無(wú)常的“下飯神器”

因?yàn)槟⒐街泻幸环N特殊化合物——麥角硫因，人體無(wú)法自行合成，但可以從食物中獲取，蘑菇是該物質(zhì)的主要來(lái)源之一。

好的香菇一般都長(zhǎng)在土壤肥沃、氣候溫和、雨量充沛的地方，只有這樣的環(huán)境才能孕育出好的香菇。

罐頭君近吃的這個(gè)香菇醬產(chǎn)自三峽庫(kù)區(qū)，這里常年水量豐沛能夠給香菇提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。三峽庫(kù)區(qū)常年日照充足，陽(yáng)光中的紫外線可以殺滅細(xì)菌，能夠保證香菇的茁壯成長(zhǎng)。

種植基地生態(tài)良好，加工工藝獨(dú)道精湛，才能保證出廠的香菇醬的好品質(zhì)和好味道。

選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。

??②將豬肉洗凈，切成肉丁；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；春筍去皮，切成丁塊，豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。

??③炒面醬（豆醬）的時(shí)候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過(guò)咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。