利特肉類腌制機(jī)價(jià)格 水循環(huán)真空滾揉機(jī) 滾揉機(jī)設(shè)備圖片 |
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利特肉類腌制機(jī)價(jià)格 水循環(huán)真空滾揉機(jī) 滾揉機(jī)設(shè)備圖片 真空滾揉機(jī)又稱真空腌制機(jī),就是破壞肉的組織結(jié)構(gòu),使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪、滾揉前的肉塊特征為:質(zhì)地較硬,(比腌制前還要硬),可塑性差,肉塊間有間隙,黏結(jié)不牢。滾揉后,原組織結(jié)構(gòu)受破壞,部分纖維斷裂,肌肉松弛,質(zhì)地柔軟,可塑性強(qiáng),肉塊間結(jié)合緊密。
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