| 抗氧化劑維生素C |
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抗氧化劑維生素C 中文名：維生素C,抗壞血酸 維生素C（英語：Vitamin C，又稱L-抗壞血酸） 外文名：Ascorbic Acid 【物理性質(zhì)】：酸性，有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化，為己糖衍生物。 【性狀】：白色至淺黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。有酸味。易分解，露置日光下色漸變深。閃點99℃ 。熔點187-192℃。受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì)，pH值3.4-4.5時較穩(wěn)定。本品1g溶于約5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3，5%時pH=2。不溶非揮發(fā)性油脂和苯。呈強還原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化劑。 面粉中添加維生素c能增加面團吸水率和形成時間，降低面團弱化度，增加面團拉伸面積、拉伸阻力和拉伸比值，降低面團延伸性；其最適添加范圍為（120-160）×10￣6. 專業(yè)只用面粉改良劑用的維生素C，目數(shù)100目。 抗氧化劑維生素C性狀：白色結(jié)晶性粉末。無臭。有酸味。 營養(yǎng)增補劑；抗氧化劑；護色劑；面粉處理劑。可用于果泥，飲液及其乳飲料，水果罐頭，夾心硬糖，食品，高鐵谷類及其制品，乳粉，膠基糖果，豆奶粉、豆粉，果凍，硬糖，碳酸飲料、果汁（味）型飲料，乳酸。啤酒，發(fā)酵面制品，碳酸飲料，茶飲料，果汁飲料，豆奶飲料、糖果。 抗氧化劑維生素Chttp://www.sdgsswkj.com/SonList-1977290.html 抗氧化劑維生素Chttp://www.chem17.com/st423196/erlist_1977290.html |
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