東北大馬哈魚多錢一斤，東北大馬哈魚在哪里，東北大馬哈魚圖片的樣子
烏蘇里江魚行主要經(jīng)營(yíng)魚類品種：大馬哈魚，鱘鰉魚，大白魚，哲羅魚，法羅魚，同羅魚，胡羅魚，雅羅魚，鰲花魚，鳊花魚，鯽花魚，島子，七里浮子，牛尾巴子，鯉拐子，草根棒子，鯽瓜子，鰱子，嘎牙子，鲇魚球子，狗魚棒子，柳根子，船丁子，斑鱒子，黃姑子，紅眼瞪子，山鯉子，沙姑鱸子，白漂子40多種烏蘇里江野生魚，全國合作餐廳，飯店200余家本魚行以誠信為本，精誠合作，薄利多銷，攜手共贏的經(jīng)營(yíng)理念 ，真誠希望全國各地新老朋友，保持長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，共同進(jìn)步共同發(fā)展，客戶至上 ，讓您更省心省力，您的成功就是我們的成功！
烏蘇里江魚行坐落于美麗的撫遠(yuǎn)市，地處黑龍江、烏蘇里江交匯的三角地帶。撫遠(yuǎn)市地處中國陸地最東端，也是中國最早見到太陽的地方，撫遠(yuǎn)擁有275公里的中俄界江黃金水道，與俄羅斯第二大城市哈巴羅夫斯克隔江相望，烏蘇里江是全國野生魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的淡水流域，撫遠(yuǎn)水產(chǎn)資源豐富，三江交匯盛產(chǎn)大馬哈魚，鱘鰉魚三花五羅等名優(yōu)特產(chǎn)魚，撫遠(yuǎn)是中國大馬哈魚之鄉(xiāng)，中國鱘鰉魚之鄉(xiāng)，撫遠(yuǎn)市生態(tài)資源保存完好，是世界上僅存的三大黑土帶之一，土質(zhì)肥沃。中國最大濕地——三江濕地，位于撫遠(yuǎn)市境內(nèi)，濕地面積300萬公頃
如今隨著大家生活水平的提高，許多人在平常的閑暇之余也會(huì)選擇不同的休閑娛樂方式。不少人喜歡和朋友聚在一起，聊聊天喝喝酒，將自己的不快一吐而盡，也有不少人喜歡背起行囊去向遠(yuǎn)方。在旅行的過程之中，讓自己的心情得到放松，中國地大物博，有著廣闊的地域面積。在960萬平方公里的大陸之中，有許多地方都值得大家進(jìn)行旅游觀光。其實(shí)除了面積之外，還有一個(gè)可以體現(xiàn)地域廣闊的就是時(shí)差了，只要時(shí)差夠大，其實(shí)也可以體現(xiàn)一個(gè)國家的廣闊地域。
今天小編就給大家介紹一個(gè)在中國廣闊地域中的一個(gè)小鎮(zhèn)，這個(gè)小鎮(zhèn)可以說是中國最早睡覺的小鎮(zhèn)。和國內(nèi)最晚睡覺的地方比起來足足相差了4個(gè)小時(shí)以上。這個(gè)地方的名字叫做烏蘇鎮(zhèn)，位于黑龍江和烏蘇里江交匯的地方，其實(shí)它是一個(gè)小島，但是也是我國甚至世界上最小的一個(gè)鎮(zhèn)子，位于我國最東的地方，在對(duì)面甚至就直接可以看到俄羅斯。不僅如此，最令人嘖嘖稱奇的是，其實(shí)曾經(jīng)這個(gè)鎮(zhèn)上就只有一位男性。原本這個(gè)男性是這里的常住居民，不過后面他娶妻生子。將這烏蘇鎮(zhèn)的人口提升到了3人，如今這個(gè)小鎮(zhèn)也只有一家三口住在這個(gè)地方，剩下的其實(shí)就是哨所和邊防排。這樣的配置就構(gòu)成了烏蘇鎮(zhèn)的全部人口。
提到哨所，其實(shí)也有著一段歷史，在1962年哨所就已經(jīng)設(shè)立，并且也成了當(dāng)?shù)胤浅Ｖ匾穆糜尉皡^(qū)，不少游客到這里來都會(huì)去哨所進(jìn)行合影留戀。不僅如此，在這邊還是還可以看到中國第一抹日出。烏蘇鎮(zhèn)雖然很小，但是卻非常的富饒，因?yàn)樗兄袊畲蟮拇篑R哈魚漁場(chǎng)，在國內(nèi)也非常有名，黑龍江省90%以上的大馬哈魚都產(chǎn)自烏蘇。不僅如此，由于有著特殊的地理環(huán)境，在夏天的時(shí)候，凌晨2:00就可以看到這邊太陽升起來，不過跟大家驚奇的，其實(shí)就是當(dāng)?shù)卦谙挛?:00有可能天就黑了，對(duì)于這樣的情況，不少人也是到當(dāng)?shù)剡M(jìn)行感受。對(duì)于這樣的地方你有什么想說的黑龍江省佳木斯市撫遠(yuǎn)縣素有“因魚而生，因漁而興”、“華夏東極”的美稱，赫哲人稱大馬哈魚為“達(dá)烏依瑪哈”，黑龍江人稱其為大馬哈魚，它與三文魚同屬鮭科！皳徇h(yuǎn)大馬哈魚”出生和成長(zhǎng)的水域沒有任何污染，“江里生，海里長(zhǎng)，最終又回到江里產(chǎn)卵死去，”整個(gè)過程是在野生生態(tài)環(huán)境下完成的。因此，“撫遠(yuǎn)大馬哈”的雄魚肌肉緊致，體態(tài)勻稱，蛋白質(zhì)和脂肪比例合理，接近人類科學(xué)攝入食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，雌魚“紅魚籽”完全自然成熟。撫遠(yuǎn)被命名為“中國大馬哈魚之鄉(xiāng)”。撫遠(yuǎn)大馬哈魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是黑龍江省的珍貴食材之一。
品鮮會(huì)開始之前，哈爾濱美食地圖宋興文老師為我們現(xiàn)場(chǎng)展示了兩件珍貴藏品，一件是1951年出版的《哈爾濱水產(chǎn)試驗(yàn)場(chǎng)報(bào)告》，一件是一組1955年拍攝的在撫遠(yuǎn)烏蘇里江捕撈大馬哈魚和腌漬魚籽的老照片，讓我們更加了解了龍江的地產(chǎn)美食。1951年《哈爾濱水產(chǎn)試驗(yàn)場(chǎng)報(bào)告》其中關(guān)于大馬哈魚的幾篇研究報(bào)告，可以說為我們?nèi)娼庾x了龍江大馬哈魚的種屬、分布和如何捕撈、如何加工等。哈爾濱水產(chǎn)試驗(yàn)場(chǎng)即為現(xiàn)中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所的前身，建于1950年6月，隸屬于東北人民政府農(nóng)（林）部，場(chǎng)址設(shè)在原松江省哈爾濱市道里區(qū)炮隊(duì)街183號(hào)（現(xiàn)通江街159號(hào)）。
1951年報(bào)告中專門有大馬哈魚的研究報(bào)告，分別為《大馬哈魚試驗(yàn)》、《烏蘇里江大馬哈魚初步調(diào)查和研究》、《改良大馬哈魚大拉網(wǎng)初步試驗(yàn)總結(jié)》、《烏蘇里江大馬哈魚生產(chǎn)的新工具——中層流掛網(wǎng)與定置底掛網(wǎng)的試驗(yàn)》！稙跆K里江大馬哈魚初步調(diào)查和研究》中詳細(xì)介紹了大馬哈魚：大馬哈魚在分類學(xué)上屬魚綱，鰭條亞綱，硬骨類，等椎目，大馬哈科Salmonidae，大馬哈屬Oncorhynchus。學(xué)名Oncorhynchus Keta（Walbaum）。大馬哈魚是我國東北群眾常叫的名稱，據(jù)《盛京志》載：大馬哈魚又名大發(fā)哈魚或達(dá)發(fā)哈魚，果多魚或孤東魚，土人謂魚躍曰果多，轉(zhuǎn)為孤東，故有孤東魚之稱。大馬哈魚科在我國近代文獻(xiàn)均稱為鮭鱒魚科，查我國古籍山海經(jīng)記載，鮭魚是河豚的別名，現(xiàn)在我國南方沿海群眾有叫河豚為鮭魚的；又崔錫禹《食經(jīng)志》：“鮭一名年魚，春生冬死故名，食經(jīng)不傳于世，其詳不可得而考也”。
鱒魚乃鯉科魚類的紅眼鱒，據(jù)李時(shí)珍《本草》載：“鱒魚處處有之，類似鍕而小，赤脈貫瞳，身圓而長(zhǎng)，鱗細(xì)于鍕青質(zhì)”。又《爾雅志》：“鍕子赤眼疏鮅，一名鱒”。查日籍文獻(xiàn)稱大馬哈屬（Oncorhynchus），為鮭魚；Salmo，Hucho哲羅魚兩屬為鱒魚；Salvelinus嘉魚屬為河鱒；有時(shí)鮭魚是專指OKeta而言，其他概叫做鱒魚。我國近代文獻(xiàn)大抵由日本翻譯而來，魚在古籍記載或有叫做鮏魚；據(jù)《本朝食鑒》，鮏集解：“鮏狀似鱒皖而大，圓肥鱗細(xì)，青質(zhì)赤章，腹淡白，肉赤有細(xì)刺，脂多味甚厚美，頭枕骨甚軟如瑪瑙，稱呼為冰頭，子有二包，包中不知幾千粒，上有紅點(diǎn)，透明如瑪瑙珠子”。大馬哈魚在我國典籍中，究稱什么名字為妥當(dāng)，現(xiàn)沒有可靠參考文獻(xiàn)，故本報(bào)告仍采用地方通俗名稱。
大馬哈魚科歐洲統(tǒng)叫做Salmo，相傳紀(jì)元前50年，羅馬出征法國，在法國加奴尼河目擊它跳躍，拉丁文為Salio，因而得名。英美叫大馬哈屬（Oncerhynchus）為Salmon，哲羅魚屬（Salmo）為Trout，嘉魚屬（Salveinus）為Charr，有時(shí)Trout和Charr不分，或概稱為Trout。蘇聯(lián)叫大馬哈魚為Keta；朝鮮為鰱魚或過臘魚；日本為白鮭或日本鮭；美國為Dog Salmon或Calieo Salmon，或Keat Salmon，復(fù)因其分春秋兩季洄游亦有叫夏季大馬哈魚和秋季大馬哈魚，亦叫Lekei Salmon，或Chum；更因其產(chǎn)量為太平洋種屬第一位，亦有叫太平洋大馬哈魚。大馬哈魚在我國境內(nèi)僅洄游黑龍江流域水系，每年生產(chǎn)量30萬尾以上，平均每尾8斤計(jì)共240萬斤，是比較貴重魚類……。
《大馬哈魚試驗(yàn)》中提到：“今年九月我們?nèi)サ綎|北國境地帶的撫遠(yuǎn)，研究烏蘇里江大馬哈魚的加工，包括鹽藏、鹽干、熏制以及魚籽等項(xiàng)……”，其中專門提到了大馬哈魚籽這樣描述：“大馬哈魚籽，是東北淡水產(chǎn)名貴制品之一，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。每年在烏蘇里江與黑龍江一帶大馬哈魚的產(chǎn)量平均不下三十萬尾，按雌雄各半數(shù)計(jì)（實(shí)際雌的略少些），應(yīng)得雌魚十五萬尾，平均每尾抱卵量為1.14斤，總計(jì)應(yīng)得卵數(shù)為十七萬一千斤，去掉廢棄物等，最少可制得成品十三萬斤左右！13張?jiān)胬险掌，記?955年捕撈大馬哈魚和腌漬魚籽的場(chǎng)面，首次公布，是珍貴的歷史見證。
大馬哈魚品鮮會(huì)
來自中國大馬哈魚之鄉(xiāng)——黑龍江撫遠(yuǎn)
菜單
紅魚籽
松果煙熏大馬哈
香煎大馬哈
涮水陸雙鮮（大馬哈&手切鮮羊肉）
鍋包大馬哈魚
奶汁大馬哈魚
吉祥魚皮卷
力爭(zhēng)上游（燒魚尾）
老廚家經(jīng)典馬上封侯
錫紙火焰烤大馬哈
鹽焗大馬哈
榨菜魚頭煲
大馬哈魚丸湯
沙子面大馬哈魚肉餃
品鮮會(huì)的菜品按照順序一一呈現(xiàn)。
紅魚子配當(dāng)季五常稻花香
頭牌冷菜是一道“淺腌鮮馬哈魚籽配蘆筍”。相比傳統(tǒng)腌制瓶裝大馬哈魚籽，品鑒會(huì)新鮮紅魚籽鹽的投放量，則是淺腌輒止。因此味道格外清淡，新鮮。廚師用醋將大馬哈魚籽拌開，放入洋蔥碎、青椒碎。
紅亮晶瑩，宛如琥珀的魚籽，配上清白透明，米粒油亮的五常大米飯。大米飯濃郁的米香，彌漫、烘托著魚籽的清香，交相輝映，紅白分明，琴瑟和歌。
送一口鮮大馬哈魚魚籽配五常大米飯入嘴，魚籽顆顆飽滿，粒粒爆漿；米飯油油亮亮的、噴香噴香的。對(duì)生命的理解，和自然的敬畏油然而生。
菜品名貴卻不矜貴；高雅卻不高傲；簡(jiǎn)單而不復(fù)雜；平實(shí)的如家常飯菜一樣。
松果煙熏大馬哈——濃情微熏總相宜
“煙熏馬哈”也就是取“馬哈魚”的中段部分，先腌后烤再熏。
然而，熏料的選擇，可謂用心良苦，別出心裁。目前一般熏制，均采用白糖，樹枝，鋸末，茶葉等作為熏料。
老廚家78號(hào)私房小館廚師，取當(dāng)年秋天的“松果”作為熏料，并且現(xiàn)場(chǎng)微熏。
“松果”品格：經(jīng)歷的風(fēng)霜；隱忍的堅(jiān)強(qiáng)；精彩的奉獻(xiàn)；與生的可貴；緊裹的渴望；爆出的松子；收斂的品格；寶塔的身材；不朽的軀殼！
暗喻“松果”與“大馬哈魚”氣味相投，品行相當(dāng)，風(fēng)骨亦然，堪當(dāng)為伍。
熏后分餐，裝盤大氣，雍容華貴，魚肉咸香，煙熏濃郁，意味深長(zhǎng)。運(yùn)用之妙，存乎一心！
香煎大馬哈—最會(huì)做菜的吃貨攝影師葉子姐操作
唯一一道現(xiàn)場(chǎng)制作的菜肴，由冰城吃貨首席攝影師葉子姐料理，隨著溫度的升高，固態(tài)的黃油漸漸化開，將魚肉至于融化的液態(tài)黃油中，發(fā)出滋滋的聲音，讓人垂涎欲滴，雙面煎制，略略撒些海鹽，最大程度上保留了大馬哈魚的原味。
涮水陸雙鮮（大馬哈&手切鮮羊肉）
精致的小火鍋，藍(lán)瓷金邊的裝飾，羊肉與大馬哈魚片的安排，清雞湯鍋底，據(jù)說要先涮羊肉再下馬哈魚片，可以讓魚片的口感更加鮮美。
鍋包大馬哈魚
作為四代傳承的哈埠鍋包肉創(chuàng)始店，鍋包肉，鍋包松茸，鍋包馬哈魚，感覺這是鍋包萬物的節(jié)奏啊，傳承創(chuàng)新兼而有之！
奶汁大馬哈魚
選用新鮮大馬哈魚片，搭配老廚家自制奶汁，與炒制過的蘑菇和洋蔥以及奶酪，放入烤箱烤制而成，魚片奶香濃郁，傳統(tǒng)的俄餐做法烹制的中國美食。
吉祥魚皮卷
酷似壽司的外形，卻是馬哈魚肉的餡料，整體烤制，海苔味十足，咸香適口。
力爭(zhēng)上游（燒魚尾）
生如夏花之絢爛，少小離家老大回。——大馬哈魚的生命旅程充滿艱難萬險(xiǎn)，險(xiǎn)象環(huán)生，亦步亦趨，步履艱難！
春天，“大馬哈”幼魚離開它們的出生地?fù)徇h(yuǎn)，從黑龍江口，經(jīng)庫頁島、千島群島，再穿過鄂霍次克海，最后到達(dá)日本東北部的大洋中，并就此定居下來。也許它們并不知道，背井離鄉(xiāng)，降河下海，到此一游，已經(jīng)離開家鄉(xiāng)3300公里了！
4年的時(shí)間在不知不覺間流逝，大馬哈魚隨著年齡的增長(zhǎng)“葉落歸根”“故土難離”““思鄉(xiāng)之情”越來越濃；加之“性腺成熟”，“繁衍生息”，“傳宗接代”本能使命的刺激驅(qū)使。因此，它們便青春作伴好還鄉(xiāng)。
我愿逆流而上，與她輕言細(xì)語，盡管前有險(xiǎn)灘，道路曲折無已，又遠(yuǎn)又長(zhǎng)！——鮭心似劍，一馬當(dāng)先！好馬識(shí)途，志在千里！
秋天，7，8、9月份（絕大部分在8月初，中國農(nóng)歷立秋以后開始洄游。）大馬哈魚，必須每晝夜前行30-35公里，以完成3300公里的遼闊滄海，漫長(zhǎng)歸途。生命旅程充滿艱難萬險(xiǎn)，險(xiǎn)象環(huán)生，亦步亦趨，步履艱難！
“大馬哈魚”必須直面激流巨浪、暗礁險(xiǎn)灘、急流瀑布、淺灘峽谷、天羅地網(wǎng)、惡獸、狂風(fēng)暴雨、歹人設(shè)懸等層出不窮的天災(zāi)人禍。
洄游魚期，分三批到達(dá)撫遠(yuǎn)：
1、白露前，今年是9月8日，謂之“頭批魚”，顏色漂亮，身體強(qiáng)壯。應(yīng)該是7月底第一批出發(fā)的先遣隊(duì)。
2、秋分前，通常是9月23日，謂之“盛魚期”，黃褐色，身體一般，不如頭批魚。肯定是大批于立秋出發(fā)的高峰大盆魚群。
3、寒露前，今年是10月8日，謂之“沒魚期”，身青黑色，身體瘦小，雄魚面目猙獰；臼抢先醪垺⒆詮(qiáng)不息、不甘落后、寧死回家的魚群。
“大馬哈魚”終于實(shí)現(xiàn)了決不食言，言而有信！不搶不爭(zhēng)，井然有序。力爭(zhēng)上游，發(fā)奮圖強(qiáng)祖訓(xùn)家傳。
而這一切的一切無上史詩，主要就是依靠無上王者——大馬哈魚的關(guān)鍵部位魚尾部！
在600萬年大馬哈魚的進(jìn)化中，物競(jìng)天擇，優(yōu)勝劣汰，適者生存，基因迭代。
魚頭部必須符合阻力最小的流體力學(xué)結(jié)構(gòu)，骨骼，肌肉，脂肪渾然天成，既要保護(hù)大腦，保證保溫，又要靈活。
魚軀干部分，更加艱巨，背部骨骼、肌肉必須堅(jiān)實(shí)，緊致，保證對(duì)抗深海的壓力。
魚腹的肌肉，脂肪比例簡(jiǎn)直就是鬼斧神工，天衣無縫，黃金比例。多一分，負(fù)重太多，不利于遠(yuǎn)行；少一分危險(xiǎn)，無法保證沿途能量供給。尤其還要保護(hù)“魚卵”免于在溯河飛躍時(shí)，可能發(fā)生和巖石的撞擊，幸免于難。
所以，“洄游”的推動(dòng)力，主要就落在了魚尾部（魚鰭起輔助作用）。肌肉成分幾乎接近85%以上，基本全部是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
力爭(zhēng)上游這道菜，選用新鮮大馬哈魚魚尾，用傳統(tǒng)的老廚家干燒方法烹制，品相精美，咸鮮適口，也很入味，米飯的最佳拍檔。
老廚家經(jīng)典馬上封侯
高湯煨制的猴頭菇，軟嫩入味，其與大馬哈魚肉餅的攜手注定與眾不同。鮮美又不失營(yíng)養(yǎng)，正是馬上封侯的理念所在。
鹽焗大馬哈
錫紙火焰烤大馬哈
榨菜魚頭煲
選用新鮮大馬哈魚頭以及榨菜頭為主要原材料，榨菜頭切成粒與魚頭燉制而成，口味微辣，醬汁濃郁。
大馬哈魚丸湯
魚丸湯是以撫遠(yuǎn)當(dāng)?shù)氐淖龇ㄅ胫频，與平常吃的魚丸相比，口感略腥，沒有Q彈的感覺。
沙子面大馬哈魚肉餃
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