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別名:

Acetic acid sodium salt trihydrate

分子式:

C₂H₉NaO₅

分子量:

136.08

CAS登錄號(hào):

6131-90-4

EINECS登錄號(hào):

204-814-9

InChI:

1S/C2H4O2.Na.3H2O/c1-2(3)4;;;;/h1H3,(H,3,4);;3*1H2/q;+1;;;/p-1

物理化學(xué)性質(zhì)

熔點(diǎn):

58?C

水溶性:

762G/L(20?C)

安全信息

安全說明:

S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。 

其他信息

產(chǎn)品應(yīng)用:

醋酸鈉(6131-90-4)的用途：
    一般用于印染、制藥、攝影、電鍍等，也用作酯化劑、防腐劑、緩沖劑、呈味劑、增香劑、pH值調(diào)節(jié)劑�？捎脕肀硌�水中抓冰魔術(shù)。

    作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩�。改善風(fēng)味時(shí)使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、年糕等的酸味劑。

    與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、年糕等的保存性。
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醋酸鈉(6131-90-4)的制備方法：
    將含量15%的醋酸溶液160kg投入反應(yīng)釜中。在攪拌下加入25kg純堿。中和至pH值為8，充分?jǐn)嚢璧么姿徕c水溶液。加熱濃縮至27℃Be＇冷卻結(jié)晶，離心脫水得粗品。用水重結(jié)晶后得精品。離心脫水，干燥得成品。

產(chǎn)品規(guī)格：
指標(biāo)名稱                               指標(biāo)
含量/%                            99～100.5
氯化物(Cl^-)/%                         0.001
磷酸鹽(Po^2-₄)/%                      0.0002
鎂/%                                 0.0002
鈣/%                                 0.0002
水不溶物/%                            0.002
硫酸鹽(SO^2-₄)/%                       0.005
重金屬/%                             0.0005
鋁/%                                 0.0005
鐵/%                                 0.0002

醋酸鈉(6131-90-4)的過飽和現(xiàn)象：
    用品：燒杯、玻棒、酒精燈、濾紙、平底燒瓶、石棉網(wǎng)。醋酸鈉晶體、硫代硫酸鈉晶體、蒸餾水。

    步驟：
    ①醋酸鈉過飽和溶液的制備500 毫升燒杯中加入250 克未潮解的醋酸鈉晶體和150 毫升蒸餾水，用微火加熱，不斷攪拌，使其完全溶解。趁熱將溶液過濾到500 毫升潔凈并干燥的平底燒瓶中(注意！不能把溶液滴在燒瓶頸部)。靜置冷卻后，用潔凈的橡皮塞將瓶口蓋嚴(yán)。
    ②硫代硫酸鈉過飽和溶液的制備250 克硫代硫酸鈉晶體置于干燥潔凈的平底燒瓶中，用水浴加熱，使其溶于結(jié)晶水中。靜置冷卻，用潔凈橡皮塞將瓶口蓋嚴(yán)備用。

    操作：
    向瓶中投入同種溶質(zhì)的小晶體，使晶體迅速布滿整個(gè)燒瓶。

    注意事項(xiàng)：
    ①醋酸鈉晶體容易吸潮，藥品量可適當(dāng)增加。
    ②塵土亦能使過飽和溶液結(jié)晶，所以平底燒瓶要潔凈，瓶口要蓋嚴(yán)。
    ③晶種要細(xì)小，晶形要好，這樣晶體生長緩慢，現(xiàn)象清晰。

    實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/span>
    認(rèn)識(shí)過飽和溶液及過飽和溶液不如飽和溶液穩(wěn)定。

家庭簡易制備醋酸鈉方法：
    用具：
    純堿、食醋、容器(如廢棄飲料瓶，易拉罐)、塑料棒、小勺。

    步驟：
    ①將食醋2勺半倒入容器內(nèi)，加入半勺純堿。
    ②用塑料棒不斷攪拌均勻，使其盡量溶解。
    ③處理實(shí)驗(yàn)區(qū)，將1:10稀釋的實(shí)驗(yàn)廢液倒掉，以免污染環(huán)境。

    現(xiàn)象：
    迅速有大量氣泡溢出，純堿被逐漸溶解。

    優(yōu)點(diǎn)：
    方法簡便、材料便于尋找，在家中便可以體會(huì)到實(shí)驗(yàn)的樂趣。

    缺點(diǎn)：
    不可以將生成的醋酸鈉用來實(shí)驗(yàn)，沒有處理設(shè)施，實(shí)驗(yàn)精度差。

    原理：
    2CH₃COOH+Na₂CO₃==2CH₃COONa+CO₂↑+H₂O(產(chǎn)生原因是弱酸的部分電離)。

限量：
    GB 2760—2001(g/kg)：復(fù)合調(diào)味料10.0；油炸薯片1.0。

毒性：
    LD₅₀ 4.4～5.6g/kg(小鼠，經(jīng)口)。LD₅₀3530mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。

鑒別試驗(yàn)：
    5%試樣液的鈉鹽試驗(yàn)(IT-28)和醋酸鹽試驗(yàn)(IT-1)均呈陽性。

含量分析：
    精確稱取由干燥失重試驗(yàn)中所得的試樣約400mg，溶于40ml冰醋酸中，加2滴結(jié)晶紫試液(TS-74)，用0.1mol/L過氯酸的冰醋酸溶液滴定。同時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)并作必要修正、每mL 0.1mol/L過氯酸相當(dāng)于醋酸鈉8.203mg。

醋酸鈉(6131-90-4)的質(zhì)量指標(biāo)分析：
    1．堿度：取試樣2g，溶于約20ml水中，加3滴酚酞試液(TS-167)。如出現(xiàn)粉紅色，則使其褪色所耗用的0.1mol/L硫酸量應(yīng)不超過0.1ml。
    2．重金屬：配制2g/25ml的試樣液，按GT-16方法測定。改用冰醋酸調(diào)節(jié)溶液的pH值。對(duì)照液(溶液A)中的鉛離子量取20μg。
    3．干燥失重：按GT-19方法測定。條件為80℃干燥過夜后，再在120℃下干燥4h。
    4．鉀化合物：取試樣的澄清飽和溶液5ml，加酒石酸氫鈉試液(TS-216)數(shù)滴，混合。在5min內(nèi)不得產(chǎn)生渾濁。
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檢測項(xiàng)目 Detected Items

質(zhì)量參數(shù) Quality Parameters

主含量%≥  Main content 

58-60

游離堿 % ≤ free alkali

0.2

水不溶物 % ≤ Water insoluble substance

0.05

氯化鈉（Cl-）% ≤

0.2

硫酸鹽（SO42-）% ≤

0.04

磷酸鹽%≤  Phosphate

0.04

鐵（Fe）% ≤

0.003