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一、羊肚菌生長(zhǎng)特性 
羊肚菌絲體在多種真菌培養(yǎng)基上都能生長(zhǎng)。菌絲生長(zhǎng)期間，4月及5月上旬平均溫度分別為10～11℃及13～14℃，而子實(shí)體發(fā)生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12℃。子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)，森林內(nèi)空氣相對(duì)濕度約80%,土壤含水量一般為40～50%。羊肚菌生長(zhǎng)的適宜PH略高于一般真菌。土壤的酸堿度（PH)7～7.9。 培育技術(shù)人工栽培一般采取菌土接種和子實(shí)體接種兩種方式。
菌土接種：在4月下旬至5月上冰凍羊肚菌旬，在羊肚菌生長(zhǎng)良好的地塊上挖取10cm見(jiàn)方、厚約7cm的土塊，移植到與取土相似地方的穴中，然后用30cm見(jiàn)方的塑料薄膜覆蓋。進(jìn)入梅雨季節(jié)去掉覆蓋物。
子實(shí)體接種：取子實(shí)體切成4片，埋入理想的地段。移植時(shí)子囊盤(pán)向下，四周培土，留一小部露出地面。上蓋少許葉，然后用30cm見(jiàn)方的塑料薄膜覆蓋。子實(shí)體接種以秋季易成活。 
二、生物學(xué)環(huán)境 
1.溫度、濕度。羊肚菌屬低溫高濕型真菌，3～5月雨后多發(fā)生，8～9月也偶有發(fā)生。生長(zhǎng)期長(zhǎng)，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長(zhǎng)溫度為21～24℃,子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為4.4～16℃,空氣相對(duì)濕度為65%～85%。為此，栽培時(shí)間應(yīng)在11～12月。 
2.日照。微弱的散射光有利于子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。忌強(qiáng)烈的直射光。 
3.土壤。土壤pH值宜為6.5～7.5,中性或微堿性有利于羊肚菌生長(zhǎng)。羊肚菌常生長(zhǎng)在石灰?guī)r或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質(zhì)混合土中均能生長(zhǎng)。 
4.空氣。在暗處及過(guò)厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生。足夠的氧氣對(duì)羊肚菌的生長(zhǎng)發(fā)育是必不可少的。 
三、栽培料配方 
①木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%、益富源種植菌液1%。
②棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%、益富源種植菌液1%。
③玉米芯40%（粉碎）、木屑20%、豆殼15%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%、益富源種植菌液1%。
④農(nóng)作物秸稈粉74.5%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%。培養(yǎng)料的料水比為1∶1.3，含水量宜為60%、益富源種植菌液1%。
四、栽培技術(shù) 
1、熟料脫袋栽培 
益富源種植em菌液：料：水=1：100∶130拌好料后堆積發(fā)酵20天。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝料500～600克，在100℃條件下滅菌8小時(shí)，即可接入菌種。采用兩頭接種法，封好袋口，置于22～25℃溫度下培養(yǎng)30天，菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)袋。菌絲滿(mǎn)袋后5～6天，即可栽培。 
2.室內(nèi)脫袋栽培
菇房消毒后即栽培。先用稀釋30～50倍的益富源em菌液在每層床面上噴灑消毒，然后在鋪塑料薄膜，其上覆蓋3厘米厚的腐殖土，拍平后將脫去塑料袋的菌棒逐個(gè)排列在床上，每平方米床面可排17厘米×33厘米的塑料菌袋40個(gè)。排完菌棒后輕噴水（水中加入益富源種植菌液1:200～300的比例）1次即覆土3～5厘米，表面蓋2厘米厚的竹葉或闊葉樹(shù)落葉，保持土壤濕潤(rùn)，1個(gè)月后可長(zhǎng)出子實(shí)體。南方地區(qū)3月10日至4月20日出菇最佳。 
3.室外脫袋栽培
選擇光照為三分陽(yáng)七分陰的林地作畦。畦寬1米，深15～20厘米。整好畦后噴300～500倍的益富源種植em營(yíng)養(yǎng)液水或輕澆水（300～500益富源營(yíng)養(yǎng)液一次，用10%石灰水殺滅畦內(nèi)害蟲(chóng)和雜菌。脫袋排菌棒和出菇管理方法與室內(nèi)栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜。注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽(yáng)光直射。 
4、室外生料栽培 
在室外選擇三分陽(yáng)七分陰或半陰半陽(yáng)、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的場(chǎng)地，挖深20～25厘米的坑。坑底用300～500倍的益富源種植營(yíng)養(yǎng)液澆濕，將配好的栽培料加水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后為4～5厘米厚，每平方米用菌種（12厘米×28厘米）2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，用薄層細(xì)腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4～5厘米，壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋，厚度為3～5厘米，上蓋一層闊葉樹(shù)葉。蓋完后灑水，在樹(shù)葉上搭蓋一些樹(shù)枝。 
五、栽后管理 
羊肚菌喜濕，生長(zhǎng)環(huán)境必須保持濕度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實(shí)體生長(zhǎng)良好。如早春遇干旱，必須適時(shí)澆水。早春在幾周之內(nèi)有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成；如果這時(shí)溫度變化劇烈（低于4℃或高出16℃），都會(huì)影響子實(shí)體的發(fā)育。總之，在早春對(duì)羊肚菌保持適宜的溫濕度是栽培成功的關(guān)鍵。 
六、病蟲(chóng)害防治 
菌絲與子實(shí)體生長(zhǎng)都會(huì)發(fā)生病蟲(chóng)害，以預(yù)防為主，保持場(chǎng)地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。播種前進(jìn)行場(chǎng)地殺菌殺蟲(chóng)處理，后期如發(fā)生蟲(chóng)害，可在子實(shí)體長(zhǎng)出前噴灑益富源em菌液或10%石灰水予以殺滅。 
七、采摘、加工及保藏 
子實(shí)體出土后7～10天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時(shí)即可采收。采收后應(yīng)清理泥土，及時(shí)曬干或烘干，裝于塑料袋密封保藏。干燥加工時(shí)勿弄破菌帽�？衫每緹煼亢娓苫驎窀�，勿用柴火煙熏，以免影響質(zhì)量。按質(zhì)量分等級(jí)后盛裝在塑料袋內(nèi)，置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。 
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