壓榨花生油有哪幾種方法和熱榨與冷榨的注意事項(xiàng) |
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不同的地區(qū)壓榨花生的工藝和方法不一樣,現(xiàn)在國(guó)內(nèi)壓榨花生除了大型浸出油廠,民間油坊和一些油廠都是使用螺旋榨油機(jī)進(jìn)行物理壓榨。物理壓榨的花生油味道香,營(yíng)養(yǎng)豐富,出油率高。但是具體的壓榨工藝和方法不是一樣的。![]() 熱榨工藝,使用螺旋榨油機(jī)熱榨,一遍就能夠壓榨干凈,但是壓榨之前要先進(jìn)行炒制。螺旋榨油機(jī)都配套油炒籽機(jī)。一般壓榨花生都是剝殼以后壓榨花生米,但是在江西等一些地方,人們卻習(xí)慣帶殼壓榨,認(rèn)為這樣壓榨出來(lái)的花生油味道更香。熱榨的時(shí)候都是使用炒鍋進(jìn)行炒制,但是在山東卻有一種榨法,就是先將花生米進(jìn)行粉碎,然后進(jìn)入蒸鍋蒸一下,再進(jìn)入螺旋榨油機(jī)進(jìn)行壓榨,這樣壓榨出來(lái)的花生油出油率高,油質(zhì)口感也好,不過(guò)就是操作者繁瑣一點(diǎn)。 ![]() 第一:油料作物進(jìn)行冷榨時(shí),一般對(duì)油料作物壓榨兩遍,冷榨不破壞花生油原有營(yíng)養(yǎng)成分; 第二:油料作物進(jìn)行熱榨時(shí),一般對(duì)油料作物壓榨一遍即可,工藝相對(duì)簡(jiǎn)單; 第三:熱榨一般比冷榨出油率要高一點(diǎn),但是也不盡然,我們要根據(jù)具體情況進(jìn)行分析,有些用戶反映自己使用榨油機(jī)壓榨出油率并沒(méi)有買機(jī)器說(shuō)的高,這是因?yàn)槌鲇吐适呛脦醉?xiàng)決定的。一般都是下面幾點(diǎn): 1、油料作物的水分是關(guān)鍵; 2、油料作物的溫度控制; 3、榨油機(jī)用戶壓榨技術(shù)經(jīng)驗(yàn); 4、油料作物的含油量。 |
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