潤發(fā)食品機械制造各種型號規(guī)格滾揉機設備全自動肉制品滾揉機設備 |
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價格:1.80 元(人民幣) | 產地:山東濰坊 |
最少起訂量:1 | 發(fā)貨地:山東濰坊 | |
上架時間:2023-10-06 17:39:00 | 瀏覽量:23 | |
諸城潤發(fā)食品機械有限公司
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經營模式:生產加工 | 公司類型:私營有限責任公司 | |
所屬行業(yè):專利技術 | 主要客戶:食品加工 | |
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聯(lián)系人:吳復考 (先生) | 手機:15689869901 |
電話: |
傳真: |
郵箱:2968482650@qq.com | 地址:諸城市經濟開發(fā)區(qū) |
滾揉時間:總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序,這個程序或滾揉循環(huán)就應保持不變。 溫度控制:一些認為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產品的貨架期、安全性和出品率考慮,zui好在2-4℃下滾揉,當產品在8℃或更高溫度下滾揉時,產品的結合力、出品率和切片性會明顯下降。 真空度:真空在滾揉機中發(fā)揮重要的作用,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。罐內真空通常抽到一個大氣壓的70到80。但真空度太高則起反作用,因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。 怎樣能夠徹底地將小型滾揉機清洗干凈呢? 1、往滾揉機滾筒內注入一定量的水,用水將其中的廢屑排出。 2、調入一定量的洗滌劑或者是消毒在水里面然后加入滾筒內,將桶轉動清洗。 3、也可以用堿性物質的清洗液,堿液濃度2左,滾揉機設備,加熱到60-70度,油脂和堿液在高溫下發(fā)生皂化反應,可以很徹底的清洗掉殘留在滾揉機表面的油脂。 4、用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭,然后用清水沖洗干凈。清洗過程避免用水直接噴沖軸承座,電腦控制箱控制面板。 真空滾揉機特點: 1 真空滾揉機 腌制液在原料肉內均勻吸收、迅速腌制入味 2、增強肉的結合力, 提高肉的彈性 3、保證肉制品的 切片性 ,防止切片時產生破碎裂口 4、增加 保水性 ,提高出品率 5、增加產品的 柔嫩性 和 產品彈性 、改善產品口感 6、可傾斜 自動出料 , 多角度滾揉 7、設備配有一體式上料機或分體式上料機,上料徹底, 節(jié)約人工
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