餐飲業(yè)作為一個(gè)重要的服務(wù)性行業(yè),近些年伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展而壯大。但餐飲業(yè)在烹飪過程中形成了由燃料廢氣、燃燒顆粒、食用油揮發(fā)物、水蒸氣等復(fù)雜成份組成的油煙,對人體和環(huán)境的危害很大,尤其是油煙中的有機(jī)物已成為空氣顆粒物污染的重要來源之一。
近年來(因此),為加強(qiáng)對餐飲企業(yè)的監(jiān)管,國家出臺了一系列的政策法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),如安裝油煙凈化設(shè)備,組建餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng),以實(shí)現(xiàn)對所有餐飲企業(yè)的進(jìn)行集中監(jiān)控。
通過對油煙監(jiān)測的多年研究,山東仁科測控研發(fā)了由泵吸式油煙監(jiān)測儀、無線傳輸網(wǎng)絡(luò)及遠(yuǎn)程管理平臺組成的泵吸式油煙在線監(jiān)測系統(tǒng),由煙油監(jiān)測儀對餐廚排煙管道內(nèi)的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(NMHC)濃度進(jìn)行 24小時(shí)不間斷測量,并數(shù)據(jù)上傳至環(huán)境監(jiān)控平臺與環(huán)保平臺,為其提供真實(shí)有效的油煙監(jiān)測數(shù)據(jù)。
法蘭盤的安裝方式將油煙監(jiān)測儀的采樣口固定在油煙出風(fēng)管道內(nèi),由儀器內(nèi)置的隔膜泵通過泵吸的方式,經(jīng)采樣線纜將油煙氣體吸進(jìn)電控箱內(nèi)。鑒于餐飲油煙成分復(fù)雜,山東仁科測控設(shè)計(jì)了專門的傳感器,預(yù)處理后進(jìn)行的氣體成分分析;同時(shí)配置2路電流監(jiān)測線路,通過開口式電流互感器同時(shí)監(jiān)測風(fēng)機(jī)和凈化設(shè)備的功率大小判斷其工作狀態(tài),通過卡或物聯(lián)卡將數(shù)據(jù)上傳至油煙在線平臺。
油煙在線監(jiān)測平臺包括主程序,中斷程序和控制、顯示、通訊等程序,實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)巡回采集、處理、控制、顯示、通訊等工作,可實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)采集、管理、查詢、統(tǒng)一和報(bào)表等功能,也可以現(xiàn)場儀器進(jìn)行校時(shí)、遠(yuǎn)程軟件升級等操作。
泵吸式油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)的主要功能:
實(shí)時(shí)顯示:實(shí)時(shí)顯示區(qū)域內(nèi)各餐飲單位的油煙、非甲烷總烴、顆粒物濃度,傳感器狀態(tài)、油煙凈化器狀態(tài)、風(fēng)機(jī)狀態(tài)等實(shí)時(shí)數(shù)據(jù),超標(biāo)或故障設(shè)備等。
電子地圖顯示:通過GIS技術(shù)使餐飲企業(yè)的油煙監(jiān)測狀態(tài)能夠在地圖上實(shí)時(shí)展現(xiàn),直觀的標(biāo)示已安裝油煙在線監(jiān)控終端餐館的名稱和位置以及油煙排放情況,對于超標(biāo)餐館以紅色圖標(biāo)警示。
實(shí)時(shí)監(jiān)控:及時(shí)采集各個(gè)站點(diǎn)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù),通過實(shí)時(shí)監(jiān)控和現(xiàn)場監(jiān)控功能將現(xiàn)場狀況以干凈直觀的方式呈現(xiàn)給用戶。
超限告警:可自由設(shè)置預(yù)警值,一旦出現(xiàn)油煙數(shù)值超標(biāo)的情況,系統(tǒng)會立即自動(dòng)上報(bào)給系統(tǒng)管理中心,通過信息發(fā)布模塊將報(bào)警信息通過手機(jī)短信等形式及時(shí)通知管理人員。
數(shù)據(jù)存儲及分析:系統(tǒng)自動(dòng)存儲2年內(nèi)的歷史數(shù)據(jù),用戶可通過類型、時(shí)間段等條件篩選查詢歷史監(jiān)測數(shù)據(jù)、凈化設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)率情況及報(bào)警數(shù)據(jù)等,同時(shí)數(shù)據(jù)中心還支持?jǐn)?shù)據(jù)以報(bào)表形式導(dǎo)出、排名等多種功能。
系統(tǒng)設(shè)置和管理:界面完全中性,支持多級權(quán)限訪問、支持增添子賬號,以及對用戶登錄密碼的更改和重置等操作。
油煙在線系統(tǒng)加強(qiáng)了對餐飲行業(yè)的實(shí)行在線、信息化的監(jiān)管手段,提高了對分散型餐飲企業(yè)的集中管理的效率,降低環(huán)境監(jiān)管部門的人員壓力,還有利于提高對餐飲企業(yè)的油煙排放信息、凈化設(shè)施工作狀態(tài)等信息掌握的實(shí)時(shí)性。